Rhabarber-Sultaninen-Marmelade

Zutaten:

2400 g Rhabarber
300 g Sultaninen
330 ml Apfelsaft
500 g Zucker
2 ½ Tl Agar-Agar (ergibt ca. 8 Gläser)

Sultaninen in Topf geben, mit Apfelsaft bedecken und 1 Std.
belassen. Rhabarber waschen, kleinschneiden, dazugeben,
Zucker zufügen und 45 Min. ziehen lassen. Agar-Agar einstreuen,
umrühren. Rhabarber – wenn zu grob – kleiner stossen, sprudelnd
kochen, vom Herd nehmen und in heiß ausgespülte Gläser füllen.
Diese für 5 Min. auf den Kopf stellen.

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